Cheffe cuisinière traditionnelle et propriétaire d'une table d'hôte réputée dans les Hauts. Gardienne du savoir-faire culinaire "lontan", elle maîtrise l'art du cari au feu de bois et l'utilisation des épices locales depuis plus de 25 ans.
Marie-Alice est une figure incontournable de la gastronomie familiale réunionnaise. Ayant hérité des secrets de cuisine de sa grand-mère, elle défend une approche puriste : le respect des produits du terroir, le pilage manuel des épices et la cuisson lente en marmite en fonte. Elle connaît chaque producteur de lentilles de Cilaos et chaque variété de chouchou. Au-delà des recettes, elle éduque ses lecteurs sur l'importance culturelle du repas dominical, les règles tacites du pique-nique créole et les vertus des plantes médicinales (zerbages). Son écriture transmet les saveurs, les odeurs et la chaleur de l'accueil réunionnais.